[VIP第1年] 指数:3
实用的普洱茶品鉴“十三因子”
三分原料、七分工艺
好茶叶一定是出自好工艺和好生态
泡在茶叶圈子里的人都知道，在茶叶审评中，外形和内质各占50%，外形包括形状、色泽、匀度和净度，以形状为主；内质评香气、滋味、汤色和叶底，以香气和滋味为主。这即是“八因子评茶法”。“八因子评茶法”是否适用于普洱茶呢？笔者对此持保留态度
八因子评茶法”
“八因子”评茶时，侧重以视觉进行判断和比较，对依靠嗅觉和味觉的因子要求相对不高，茶叶在茶器里泡5分钟，审评员在口腔里感受30秒又吐出来，忽视了茶叶作为饮品，重点应当体现在香气和滋味上。而普洱茶相对于其他种类的茶叶，需要考虑到的因素就更多了。换句话说，绿茶讲究喉韵吗？乌龙茶讲究冲击力吗？
普洱茶十三因子”
实践版普洱茶的评判，需要考虑更多因素，总结起来共有以下十三个要点，我们也可以称它为“普洱茶评判的十三因子”即（1）汤感（质感）、（2）水路、（3）冲击力、（4）韵感、（5）协调感、（6）回甘回甜、（7）生津、（8）喉韵、（9）汤香、（10）仓储、（11）原料年份、（12）体感、（13）干茶条索
品老茶，贵州评茶员茗标直销茶叶审评器具，主要喝它的汤感、冲击力、协调感、回甘回甜、喉韵，贵州评茶员茗标直销茶叶审评器具，贵州评茶员茗标直销茶叶审评器具、汤香；品新茶，主要看它的协调感、回甘回甜以及喉韵
色度和光泽度是审评干茶色泽的两个重要方面.贵州评茶员茗标直销茶叶审评器具那为什么我们上去各大电商平台，随便一搜索，映入眼帘的基本上是百来块、几十块、甚至是几块钱的茶叶呢？
因为，有量就有效益 。当达到了一定销售规模之后，就能以量的优势来弥补价格方面的缺失，以规模带动收益。商家是不会担心这点的，做一个“双十一”、“双十二”活动带来的销售业绩可能就足以支撑一年的量。
我们知道，茶叶是初级农产品，也是非标食品，还是感官体验型产品，非常注重舌尖上的体验。因此，对于真正想淘到一泡好茶的茶人来说，线下实体店的试喝品鉴，则是必不可少的环节。
茗标牌售有评茶员感官审评的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
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玻璃杯冲泡
在生活中的泡茶能做到茶水分离，可以选择飘逸杯等简易冲泡器具。高级评茶师说，“但是，没有茶水分离的器具，用普通玻璃杯又该怎样来冲泡一杯好茶呢？”
玻璃杯冲泡茶的好处就是能让大家感受茶与水在杯中“跳舞”的整个过程。
首先，也是给玻璃杯作汤杯处理，然后投入2-3克干茶，沿杯壁注入沸水。玻璃杯冲泡一定要注意投茶量，太多茶汤太浓，少了没有味道。
然后，要注意续水，当喝到1/3时，就要续水。因为首泡已经将茶叶70%的营养物质泡了出来，如果喝完再续水，第二泡的茶味就大步下降。这就叫留根法，让每一泡的茶汤都能很均匀。
同时，梵净山茶和石阡苔茶在冲泡五泡过后，茶和水就会出现分离，届时喝到的就是水。所以，冲了五泡后要重新换茶冲泡。
值得注意的是，在夏天很多人喜欢冲泡好茶放凉来喝，这是很不健康的，特别是绿茶，喝凉绿茶将影响我们的肠胃消化。在茶放凉后，可以倒去一些，加开水调到适当温度再喝。
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什么是回甘？什么是生津？二者有何区别？
一泡好喝的茶，给人的感觉就是甜和润，促成这两种感觉产生的原因，就是喝茶的人常说的“回甘”和“生津”。
什么是回甘？
回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，以甜味结束的一种味道。
1、通常认为“回甘”产生的原因
茶是一种很有意思的植物，因为并不是所有植物都同时具有苦和回甘这两种滋味，如苦瓜只苦不甘，甘草是甘而不苦。长久以来，人们认为茶汤回甘滋味的产生通常以苦涩味作前提，茶汤苦涩味之后而有甜味的产生。好的茶常常带有“回甘”，而回甘的强度与持久性也被认为是评判是否为好茶的指标之一。
2、新理论：“水解单宁”作用与对比效应
也有学者提出，“苦回甘”是一种误解，回甘产生的原因，
一.水解单宁是葡萄糖的没食子酸单宁，品饮过程中容易分解。在舌面上停留的水解单宁会在短时间内分解出葡萄糖，于是饮茶人感觉到“回甘”。
二.咖啡碱等苦味物质会与之形成对比效应，使得这种“回甘”感显得更为强烈。所以苦味的作用是产生对照作用，而不直接产生“回甘”。
哪些茶开喝前需要洗？现在知道也不晚.茶艺和茶叶审评工作存在以下的差别
一不同:定义
茶艺，即泡茶与饮茶的技艺，是中国茶文化的重要组成部分和表现形式。
茶叶审评，则检验茶叶品质的手段和方法。审评人员运用视觉、嗅觉、味觉、触觉等，对茶叶产品“色、香、味、形”等进行审评，从而鉴定茶叶品质。
二不同:历史
茶艺立足对茶叶的泡饮，已有1000多年的传承和积淀
茶叶审评始于近代，不足百年。1953年湖南安化茶厂的茶叶审评室，据说是很古老的
三不同:目的
茶艺追求美，将茶叶冲泡过程和效果技巧化、唯美化，以达到尽量规避、淡化茶叶缺点，力求发扬茶叶优点，努力体现品饮美感的目的
茶叶审评以鉴定茶叶品质为目的，是格式化、严谨的科学
四不同:技艺要求
茶艺师要求以文化、道德为底蕴、以技巧为基础，用艺术来提升、诠释对茶叶的理解
评茶师则要求具备感官分辨能力，熟悉制茶流程，拥有评茶基本功
五不同:场地环境
茶艺不拘场地，只需环境优美、空气清新
茶叶审评则必须在采光、空间、设施等要求较高的审评室中进行
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干评台上应置放审评器具你都了解吗？贵州评茶员茗标直销茶叶审评器具醒茶不要过度，不要时间过长，不然会导致茶味散失，茶气过淡，避免过度氧化。贵州评茶员茗标直销茶叶审评器具
高级茶艺师：教您如何泡好一杯梵净山茶
好茶是种出来的，是加工出来的，更是冲泡出来的。高级茶艺技师说，“只要用心来做，普通茶粉也能冲泡好一杯茶。”
盖碗冲泡
“梵净山茶和石阡苔茶的芽叶都很肥壮，其内涵物质丰富，沸水才能更快将其内涵物质冲泡出来。”陈海纳说，一芽一叶的梵净山茶和石阡苔茶都能冲5泡。
首先，先烫杯，要求注入盖碗1/3的沸水进行汤杯，把汤杯水倒了之后，趁热迅速投入3-5克茶叶，把盖子马上盖上。
接下来就可以互相传递进行闻香，闻香并非多此一举，而是通过闻香可以辨别茶叶的好坏。如：春茶有淡淡的兰花香，储藏是否有问题，川茶则因杀青工艺出现生青。然而，把茶叶放在冰杯子里则闻不到香味。
然后，沿着杯壁旋转注入沸水。此时，如喜欢喝淡点的就快出汤，喜欢喝浓点的就稍微延迟一点时间。
接着，将茶汤倒入公道杯中，接着再次冲泡。
在给客人倒茶时要注意，俗话说“酒满敬人，茶满欺人”、“七分表敬意，三分留情谊”，所以给客人倒茶要倒七分满。
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