[VIP第1年] 指数:3
四尝滋味
滋味是审评茶师的口感反应。评茶时首先要区别滋味是否纯净，继而评厚薄、回甘度等。
纯异：茶汤没有杂味，如炭火味、青草味等等。
滑涩：好茶入口爽滑，不会有涩感，喝完用舌面舔上颚，要是有刮舌的感觉便是涩了。
厚薄：这点十分重要，好茶的内含物高，茶汤滋味浓度高，品尝时有略微的粘稠感，即体现为茶汤的厚度感较好。
回甘度：茶汤入口后，当收敛性和刺激性渐渐消失，唾液就慢慢的分泌出来，喉头感到清爽甘美，这就是回甘，回甘强而持久表示品质良好。
鲜爽度：是由茶叶内氨基酸引起的鲜爽味觉，多出现在新鲜的绿茶上，越鲜越好。
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常常有人说，喝茶与评茶是感性而非理性的行为，其实这话不全错，但也非全对。在我看来，我们所说的"理"就是从认识自己的口腔感觉开始，这是入门的钥匙，没有钥匙是打不开评茶这扇大门的。物欲横流的当天，一般人已无暇自身的文化修养和精神修养，更不要说自觉口腔的感觉。普通的茶友，能从茶叶的表面看出茶叶的好坏几乎是很难或者说是不可能的，就算很专业的人士也是需要多方的考证，后面还是脱离不了口，要用口来验证，这都体现着体验的重要性。所以，对于茶我们因理性看待，不要似是而非，应勇敢的正视它，我们才不至于对茶似懂而非懂。云南清友堂评茶师费用辨艺者是茶俗界真正的高手！除了味觉健康之外，还需要一些艺术天赋。
秘诀一：汤色与茶汤入口的粘稠感
台地茶因为内质不足，所以冲泡出来茶汤为黄绿色，入口滋味比较淡薄；而古树茶内质饱满，当年的新茶就能表现出金黄通透的汤色，而且入口有非常明显的粘稠感，就像米汤入口时的感觉。
秘诀二：香韵
一款好茶在香韵上的表现要求是非常高的，独具一格，展现出茶叶所采摘茶山的地域特征，不同茶山的茶都具有独特的茶香。
1、 土壤矿物质成分结构不同：比如说昔归的密香（土壤里含有独特的砖红壤、赤红壤、红壤及其他独特的矿物质元素）；
2、 需要茶树，树龄大，树干高，根系深，这样才能将土壤深层的矿物质成分摄取，表现出别具一格的茶香， 这种独特的香韵只会产生于古树茶中；
人工栽培的台地茶由于内质不足（树龄、施肥….）、体现出单一的清香，随后期的存放1-2年就会消失。
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茶艺师、评茶员，职业技能等级的标准悄悄的在改变
这意味着自2001年～2002年开始实施的茶艺师、评茶员国家职业资格证书技能等级标准，在历经了十多年的实践检验之后，迎来了修订。回顾茶艺师、评茶员进入国家职业资格证书后十多年来的历程，有得有失，褒贬不一，倘若以客观、理性的态度来分析，总结继往的经验、教训，以期未来能够获得更好的发展。以下观点daibiao个人意见，供大家参考。一是茶艺师、评茶员工种职业评价的问题。
除非是专业人士，大多茶爱者接触茶行业之初，首先知道的就是茶艺师，直到目前为止，茶艺师也比评茶员在社会上普遍层面有更高的名度。一位我所敬重的茶学教授曾评述：“茶艺师，在普及茶的过程中非常重要。”真可谓一语见的。
茶叶审评冷嗅时您了解茶叶的香气持久和纯异的程度吗？关于防止茶叶掺假的规定已列入1954年制定的印度防止仪器掺假法令。违者没收茶叶并予以处罚。为了与ISO 保持一致，印度已修订了本国茶叶国家标准，zhengfu用法令支持国家标准的实施。为了保证茶叶质量，印度zhengfu设有茶叶质量监管机构＿茶叶局。并订有茶叶质量管理条例，在产地和出运港口，实施检验，使规定的很低标准得到严格遵守。
斯里兰卡：订有红茶，速溶茶叶和禁止劣茶输出法标准。所有茶叶在生产过程中或出口时，对茶叶的质量，都要受茶叶局监管，除经申请许可，用作提取咖啡硷、色素或其他工业用途（不包括提取速溶茶）者外，对不符合法令的低劣茶叶，不得出口。 你对“评茶师”的印象是怎样的？安徽合格评茶师介绍
喝普洱茶的香韵是什么呢？安徽合格评茶师介绍
取样：
干看完毕，要开汤湿看，将样茶再拌匀（或直线复推法2－3次）。用拇指，食指和中指轻轻扦取有daibiao性的一小撮（可比所需要略多一点），称后投入已洗净烫过的审评杯内（注水碗号码按小号至大号顺序摆好，杯在审评人员一边，杯柄朝人，杯盖放在对应碗里，盖上小孔靠杯柄）。
开汤审评：
用沸水从左到右尽快的冲泡至满杯（至杯的缺口），边冲边盖，同时从首杯开始记时间，一般经5分钟后，按冲泡顺序，将杯内茶汤滤入审评碗内（杯应卧倒搁在碗口上，杯中残余茶汁应完全滤尽放下），可先嗅香气（审评绿茶应先看汤色），再看汤色，再尝滋味，结尾看叶底。（嗅香气时，先按顺序）。 安徽合格评茶师介绍
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